มีบันเมี้ยนเป็นประจำและจากนั้นก็มีบันเมี้ยนที่กลั่นผ่านความคิดสร้างสรรค์ของเชฟมืออาชีพทีประสบการณ์หลายทศวรรษระหว่างพวกเขาผลลัพธ์? บะหมี่ทำมือจากเด็กใหม่ในบล็อก Yanan Ban Mian Noodle ซึ่งได้รับการแนะนำอย่างมากจาก Makan Kaki ผู้ประกอบการอาหาร Jeremy Nguee จาก Preparazzi นัก ชิม อาหาร ด้วยความประทับใจในฝีมือของพวกเขา เขาจึงรู้สึกตื่นเต้นเป็นพิเศษที่ฉันจะ
ได้ลิ้มลองบันเมี้ยนที่ “พลาดไม่ได้” ของพวกเขา
FOMO เปิดใช้งาน ฉันรีบไปที่ศูนย์อาหาร Telok Blangah เพื่อดู John Yeo Eng Woon และ Na Yanan ที่แผงขายลูกนกของพวกเขา ซึ่งเปิดมานานกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย สิ่งที่พวกเขาขาดจากประสบการณ์ในการหาบเร่ พวกเขามากกว่าการชดเชยด้วยประสบการณ์การทำอาหารระดับมืออาชีพ โดยได้ผ่าฟันคุดในครัวของโรงแรมระดับ 5 ดาวในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา
Denise Tan แห่ง GOLD 905 FM กับ John Yeo และ Na Yanan แห่งร้าน Yanan Ban Mian Noodle (ภาพ: เดนิส ตัน)
สำหรับ Yeo หลังจากใช้เวลา 26 ปีในฐานะเชฟในฮ่องกงที่ The St Regis Singapore และล่าสุดที่ The
Westin Singapore เขาปรารถนาที่จะทำ “สิ่งที่เป็นสไตล์สิงคโปร์”
สำหรับเขา นั่นหมายถึงการแบ่งปันความทรงจำส่วนตัวเกี่ยวกับมื้ออาหารหลักจากครัวเรือนฮกเกี้ยนของเขา นั่นคือบันเมี่ยนที่แม่ของเขาปรุงเองที่บ้าน “ฉันเริ่มร้านนี้เพราะฉันอยากนำความทรงจำของแม่กลับคืนมา ตอนเด็กๆ ผมเคยสังเกตว่าเธอทำบะหมี่อย่างไร” เขากล่าว พร้อมอธิบายว่าทำไมเขาถึงตัดสินใจลาออกจากวงการโรงแรม
ในขณะเดียวกัน นาก็ฝึกฝนทักษะของเธอในฐานะครูสอนทำบะหมี่และเกี๊ยวในบ้านเกิดของเธอที่เสิ่นหยาง ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน หลังจากย้ายไปสิงคโปร์และทำงานเป็นเชฟลาเมี่ยน (บะหมี่ผัดมือ) ที่โรงแรมในท้องถิ่น รวมถึง Amara Singapore และ The Marriott เธอใช้เวลากว่าหกปีในตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้านอาหารอิตาเลียน Modesto’s ที่ปิดกิจการไปแล้ว เธอและ Yeo พบกันในฐานะเพื่อนเชฟที่ The Westin Singapore และค้นพบความปรารถนาร่วมกันที่จะลงมือทำด้วยตัวเอง ดังนั้นพวกเขาจึงใช้โอกาสนี้ทำงานบางอย่างที่แสดงให้เห็นถึงจุดแข็งด้านการทำอาหารของพวกเขาได้ดีที่สุด
ในฐานะที่เป็นชื่อร้าน Na นำความเชี่ยวชาญที่ไม่เหมือนใครของตะวันออกพบตะวันตกมาสู่เกี๊ยวและบะหมี่อันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา เมื่อรวมกับความเชี่ยวชาญด้านอาหารจีนของ Yeo และความเชี่ยวชาญด้านซอสและซุปแล้ว ธุรกิจหาบเร่ของพวกเขาก็ถูกกำหนดให้เกิดขึ้น นับตั้งแต่เปิดกิจการ ก๋วยเตี๋ยวญานันบ้านเมี้ยนได้เติบโตขึ้นในหมู่นักชิมที่รับรู้ถึงบางสิ่งที่พิเศษเมื่อได้ลิ้มลอง
โฆษณา
Yanan Ban Mian ให้บริการก๋วยเตี๋ยวซ้ำหลายครั้ง (Screengrab: โปรดักชั่นมากมาย)
ที่ร้านมีบะหมี่หลายประเภทให้บริการ เช่น หมี่เสือ บราวน์บีฮุน และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่คุณยังดีกว่าที่จะดื่มด่ำกับบะหมี่ทำมือหลากหลายชนิด เช่น บะหมี่เส้นเล็ก (โยวเมี้ยน) หมี่ฮุ้นก๋วย (เมี้ยนเฟินกั๋ว) และบะหมี่เหล่านี้ บะหมี่เส้นแบนซิกเนเจอร์ (บ้านเมี้ยน) ในภาษาจีนกลาง งานแฮนด์เมดคือ “โช่วกง” ซึ่งพูดถึงการปลูกถ่ายอวัยวะอย่างหนักและใช้เวลาเพื่อให้ได้ผลงานที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่เริ่มต้น
“สำหรับบะหมี่ทำมือของเรา เราใช้แป้งคุณภาพสูง ข้างในยังมีอะไรอีก แต่แอบ! เราตื่นเช้ามาก ตี 3 หรือตี 4 เพื่อทำแป้ง!” โยกล่าวว่า “พื้นที่ที่นี่ (ที่แผงลอย) เล็กเกินไป ตอนแรกพยายาม แต่ทำไม่ได้จริงๆ! ตอนนี้เราทำบะหมี่เองที่บ้านแล้วเอามาให้ตอนเช้า” ฉันไม่สามารถเห็นการทำ
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
